קערת בודהה צבעונית ובריאותית

מנה טבעונית, ללא גלוטן , מאוזנת ומושלמת לארוחת צהריים/ערב.

מרכיבים (ל–2 מנות):

לבסיס

• 1 כוס קינואה מבושלת
• 1 כוס חומוס מבושל ואפוי בתנור (אפשר מתובל בכורכום ופפריקה).
• 1 בטטה בינונית אפויה, חתוכה לקוביות.

ירקות טריים

• 1 גזר מגורד
• חופן גדול תרד או עלי מנגולד
• 1/2 מלפפון חתוך לקוביות
• 1/2 אבוקדו פרוס

רוטב טחינה לימוני

• 3  כפות טחינה גולמית
• 2–3  כפות מים
• מיץ מחצי לימון
• שן שום כתושה (אופציונלי)
• קורט מלח ופלפל
• כפית מייפל טבעי / סילאן טבעי

לקישוט

• זרעי צ’יה  או/ו גרעיני דלעת
• פטרוזיליה/כוסברה/ בצל/ עירית קצוצים

אופן הכנה:

1. אופים את הבטטה — חותכים לקוביות, מערבבים עם מעט שמן זית ומלח, ואופים 20–25 דק’ על 200° עד רכות.
2. מבשלים קינואה — שוטפים, מוסיפים יחס של 1:2 מים, מבשלים כ־15 דק’.
3. מערבבים את רוטב הטחינה עד שמתקבלת מרקם חלק.
4. מרכיבים את הקערה: מניחים את הקינואה, מעליה את החומוס, בטטה וירקות טריים.
5. מוסיפים רוטב ומפזרים גרעינים ועלים טריים.

*מומלץ להוסיף טופו למנה כדי להעלות את רמת החלבון בארוחה